Restaurante
LA CANTINA SIXTINA
Nuestra comienzos
En noviembre de 2018 abría sus puertas La Cantina Sixtina en la zona de los Castros (A Coruña). Duro comienzo en un barrio donde nadie nos conocía y que nos supuso muchas horas de trabajo. Había que hacer algo diferente, coger impulso. Decidimos presentarnos al Concurso Nacional de Cachopos en Asturias, tras aprender mucho sobre este plato y su elaboración de la mano de uno de los mejores maestros, Ramón Gamonal, propietario de la Sidrería Pichote de Oviedo, un lugar que hay que visitar y cuyos cachopos os recordarán a los nuestros al menos por fuera. Nuestra cabeza, además, pensaba que el gallego, pues gallega iba a ser nuestra clientela, ¿qué es lo que adora? La respuesta era fácil dado que somos «os mellores do mundo», verdad? Nuestros productos, nuestra cocina y nuestro saber hacer. Y metimos en ese cahopo que iba a concursar, grelos, chicharrones, queso de Árzúa, filloas de cocido y por supuesto nuestra querida Ternera Gallega. Fuimos premiados con nuestro Sixtino, un cachopo asturiano que «fala galego». Fue tal la acogida que la carta de cachopos creció con cachopos de diferentes ingredientes pero la misma técnica de elaboración y cocinado.
Etapa concluida tras años duros de pandemia y vuelta a empezar. Hoy La Cantina Sixtina se encuentra en su preciosa ubicación de Santa Cristina, junto al mar y la playa. Se amplía la carta con platos de pescados y carnes de primera calidad, con mucha influencia de la cocina casera de las abuelas gallegas y asturianas, aunque la cocina del resto de nuestro país está presente también. La Cantina Sixtina es asegurarte una buena mesa y un estupendo plan
Influencia por el arte
Ramón y María son lo propietarios de La Cantina Sixtina y tras un viaje a Italia se les ocurrió el curioso nombre de su restaurante. El sumun del arte es la Capilla Sixtina y ellos, querían hacer de su restaurante el «sumun» del buen comer y del estar a gusto
Comida Galaico-Astur
Tras nuestro galardón en el concurso, La Cantina Sixtina, se centra en producto asturiano y gallego para ampliar su oferta con platos de otras zonas de España, siempre apostando por la cocina casera de elaboración propia, y por la calidad
Premios
La Cantina Sixtina es premiada en el Concurso Nacional de Cachopos organizada por la Guía del Cachopo, con el premio al Mejor Cachopo de Galicia y Resto de España en 2019. Repite galardones en 2020 y ya en 2022 se convierte de nuevo en Finalista de la fase del Resto de España.
Buenos años que nos permiten crecer y mejorar, pero estaba por llegar el 2023, sin duda, el mejor. Este años nos convertimos en el Mejor Cachopo del Mundo para celíacos.
Todo un recorrido de galardones al buen hacer, trabajados diariamente por el mejor equipo
Ramón
EL JEFE
Ramón, enamorado de la cocina, los fogones y la gastronomía. Siempre investigando. Director del restaurante, es el pilar en el que se apoya la organización general, quien se ocupa del trato al cliente, con quien hablan los proveedores y la cara más pública de la Cantina Sixtina. Siempre en busca de los mejores productos y de que todo esté en su sitio cuando llegan los clientes. Trabajo duro que adora.
María
LA JEFA
María es Licenciada en Geografía e Historia y especialista en Historia del Arte por la USC. De ahí que el arte, una de sus pasiones, aparezca en la Sixtina con frecuencia. Media vida ha ejercido como profesora y bibliotecaria pero la vida da vueltas y vueltas y se dió cuenta que la comunicación era lo suyo y era imprescindible actualizarse. Decide formarse en Marketing y Comunicación, convertirse en Social Media Manager y Experta en Contenidos Digitales por la UM. Le encanta el mundo de los negocios y la comunicación empresarial. María es la cara oculta de la Sixtina pero pata fundamental de su gestión junto a Ramón
Hoy como propietaria de La Cantina Sixtina, se encarga del Aréa de Comunicación y Marketing y del Departamento de Recursos Humanos. Siempre comenta:
» el gran caballo de batalla de la hostelería suele ser el personal y no es facíl contar con un equipo en el que se pueda confiar plenamente y sea profesional, pero creo que el secreto está en ser muy empático y ver claramente que tu equipo es el motor de tu negocio, no máquinas que trabajan 12 horas al día»
Hoy puede presumir de contar con un equipo excepcional, contento y motivado, con muy buenos profesionales cercanos al cliente y de un restaurante que llega cada día a más gente a través de diferentes medios de comunicación