NOSOTROS
Nuestra historia
El Origen del Sixtino
La Cantina Sixtina nació en 2018, en la zona de Los Castros, con muchas horas de trabajo, pocos atajos y una idea clara: hacer algo diferente alrededor del cachopo.
Después de aprender la técnica asturiana de la mano de Ramón Gamonal, de la Sidrería Pichote de Oviedo, decidimos llevar nuestro primer cachopo a concurso con una personalidad muy nuestra: Ternera Gallega, grelos, chicharrones, queso de Arzúa y filloas de cocido. Así nació el Sixtino, un cachopo asturiano que fala galego, y también el camino que nos trajo hasta aquí.
Hoy La Cantina Sixtina tiene su casa principal en Santa Cristina, junto al mar, y sigue creciendo con su Obrador Artesanal propio, nuevos espacios y una carta que sigue creciendo más allá del cachopo: carnes, pescados, croquetas, platos de raíz gallega y asturiana, y opciones sin gluten y veganas para que todo el mundo pueda sentarse a la mesa.
Seguimos cocinando con la misma idea del primer día: buen producto, técnica, platos generosos y ganas de que quien venga, vuelva.
Nuestras vistas.
Nuestros premios
Una historia escrita cachopo a cachopo
Cada premio cuenta una parte de nuestro camino:
trabajo, producto gallego, inspiración asturiana y muchas ganas de seguir mejorando.
Un año con nuevos reconocimientos
En 2026 volvimos a traer premios para casa con propuestas muy distintas entre sí: el Cachopo Bramante fue reconocido como 2º Mejor cachopo vegano del Mundo, conseguimos el Mejor cachopo a Domicilio del Mundo, y el Cachopo Buonarotti logró el 5º Mejor cachopo de Carne del Mundo y el Mejor cachopo de Galicia.
El Signorelli sube al podio
En 2025 el Cachopo Signorelli sumó nuevos reconocimientos para La Cantina Sixtina, con el 4º Mejor Cachopo del Resto de España y el Mejor Cachopo de Galicia
Vegano y sin gluten, también en lo más alto
En 2024 nuestras propuestas alternativas volvieron a destacar. El Cachopo Volterra consiguió el Mejor Cachopo Vegano del Mundo, y el Cachopo Pinturicchio sin gluten fue reconocido como 4º Mejor Cachopo del Mundo sin gluten.
Un año clave para La Cantina Sixtina
2023 fue uno de los años más importantes de nuestra trayectoria. El Sixtino 23 sin gluten consiguió el Mejor Cachopo del Mundo sin gluten, y el Cachopo Pinturicchio logró el 3º Mejor Cachopo del Mundo, el Mejor Cachopo De Galicia y el 2º Mejor Cachopo del Resto de España.
Un cachopo diferente llegó a la final
En 2022 el Cachopo Ghirlandaio consolidó nuestra presencia en concurso: fue Finalista Mejor Cachopo de España, Finalista Mejor Cachopo del Mundo y consiguió el 4º Mejor Cachopo del Resto de España.
Concurso cerrado por pandemia
En 2021 no hubo concurso por la situación sanitaria derivada de la pandemia.
El Sixtino siguió dando alegrías
En 2020 el Cachopo Sixtino 20 volvió a estar entre los destacados, con el 3º Mejor Cachopo del Resto de España y el Mejor Cachopo de Galicia. Además, el Cachopo Sixtino 2020 fue reconocido como 6º Mejor Cachopo el Mundo.
El que abrió el camino
Nuestra primera participación en concurso marcó el inicio de la trayectoria premiada de La Cantina Sixtina. El Cachopo Sixtino 19 consiguió el Mejor Cachopo del Resto de España y el Mejor Cachopo de Galicia.
Nuestro equipo
El corazón de La Cantina Sixtina
Detrás de cada servicio hay muchas manos: cocina, sala, obrador, atención al cliente, gestión y comunicación. Algunas caras cambian con el tiempo, pero la forma de trabajar es la misma: cuidar el producto, atender bien y hacer que cada visita merezca la pena.
Ramón
Dirección y Gerencia
Compras y organización general
Apasionado de la cocina, los fogones y la gastronomía, Ramón, socio de La Cantina Sixtina junto a María, dirige el restaurante de Santa Cristina, el buque insignia de La Cantina Sixtina. Desde allí cuida el producto, coordina el servicio y mantiene esa mezcla de oficio, exigencia y cercanía que define nuestra forma de trabajar. Siempre en busca de los mejores productos y de que todo esté perfecto cuando llegan los clientes. Trabajo duro que adora.
María
Dirección y Gerencia
Marketing, comunicación y RRHH
María es licenciada en Geografía e Historia y especialista en Historia del Arte por la USC. De ahí el nombre de La Cantina Sixtina. Tras años como profesora y bibliotecaria, reorientó su carrera formándose como Social Media Manager y Experta en contenidos digitales por la UM.
Hoy lidera el área de marketing, comunicación y recursos humanos y junto a Ramón, gestiona el día a día de La Cantina Sixtina.
Al lado de María y Ramón hay un equipo del que estamos muy orgullosos. Personas que cada día hacen posible la cocina, la sala, el obrador y la atención al cliente, poniendo oficio, compañerismo y ganas en cada servicio.
En los medios
Lo que cuentan de nosotros
A lo largo de estos años, distintos medios han contado parte de nuestra historia: los premios, los cachopos, el obrador, la carta y el camino que ha ido haciendo La Cantina Sixtina.
La Voz de Galicia
Quincemil/El Español
El Ideal Gallego
La Opinión A Coruña